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Sorbitol
« E420 » redirige ici. Pour les autres significations, voir E420 (homonymie).
| Sorbitol | ||
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| Identification | ||
|---|---|---|
| Nom UICPA | (2S,3R,4R,5R)-hexane-1,2,3,4,5,6-hexol | |
| Synonymes |
D-(−)-glucitol |
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| No CAS | ||
| No ECHA | 100.000.056 | |
| No CE | 200-061-5 | |
| Code ATC | V04 | |
| PubChem | ||
| No E | E420(i), E420(ii) | |
| FEMA | 3029 | |
| Apparence | Poudre blanche[1] | |
| Propriétés chimiques | ||
| Formule | C6H14O6 [Isomères] |
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| Masse molaire[3] | 182,171 8 ± 0,007 6 g/mol C 39,56 %, H 7,75 %, O 52,7 %, |
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| pKa | 13,57[2] | |
| Propriétés physiques | ||
| T° fusion | 95 °C (88 à 102 °C[1]) | |
| T° ébullition | 296 °C[réf. souhaitée] | |
| Solubilité | Soluble dans l'eau (2 750 g l−1 à 30 °C)[2], |
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| Masse volumique | 1,5 g cm−3[4] | |
| Thermochimie | ||
| Cp | ||
| Cristallographie | ||
| Classe cristalline ou groupe d’espace | P21[6] | |
| Paramètres de maille | a = 4,791 Å b = 9,488 Å |
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| Volume | 803,57 Å3[6] | |
| Écotoxicologie | ||
| DL50 | 15,9 g kg−1 (rats, oral) 17,8 g kg−1 (souris, oral)[2] |
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| LogP | −2,2[4] | |
| Composés apparentés | ||
| Isomère(s) | Dulcitol, Mannitol, Iditol | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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Le sorbitol ou glucitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose. À la différence des oses, sa structure ne renferme aucun groupe cétone ou aldéhyde. Il est principalement utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le saccharose. Il est aussi utilisé comme séquestrant, excipient, humectant ou stabilisant, dans les médicaments, les cosmétiques et les aliments. Il est métabolisé lentement par l'organisme et apporte peu de calories. C'est aussi un laxatif lorsqu'il est consommé à haute dose.
- Commission européenne, « Directive 2008/60/CE de la Commission du 17 juin 2008 établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires », Journal officiel de l’Union européenne, no L 158, , p. 17–40 (résumé).
- (en) ChemIDplus, « Sorbitol - RN: 50-70-4 », sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine (consulté le ).
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- D - SORBITOL, Fiches internationales de sécurité chimique
- ↑ (en) Carl L. Yaws, Handbook of Thermodynamic Diagrams : Organic Compounds C8 to C28, vol. 2, Huston, Texas, Gulf Pub., , 396 p. (ISBN 978-0-88415-858-5, LCCN 96036328).
- « Sorbitol », sur reciprocalnet.org (consulté le ).
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