Udon

Udon 饂飩
Udon de tempura.
Tipo	Sopa de fideos
Orixe	Xapón
Ingredientes
Vexetal	Fideos (fariña de trigo) Caldo (dashi, mollo de soia e mirin) Cebola de primavera
Relacionados
Similares	Bigoli, pici, ramen

Este artigo amosa escritos xaponeses. Sen o soporte axeitado, o texto pode mostrar símbolos sen sentido, coma caixas, marcas e outros.

O udon (うどん; 饂飩^?) é un tipo de fideo groso feito de fariña, popular na comida xaponesa. Foi inventado no Xapón no século VI. Este udon orixinal tiña de 6 a 8 mm de diámetro; era unha tortilla plana en forma de "fideo" engadido á sopa de miso.

Polo xeral, son servidos nun caldo a base de dashi, mollo de soia e mirin. Despois, engádeselles enriba un ou varios ingredientes. Segundo estes ingredientes diferéncianse os distintos tipos de udon. A maioría das variantes adoitan levar negi picado.

O sabor do caldo e os ingredientes adicionais varían de rexión en rexión. Os udon tamén varían de forma e grosor segundo a zona.