Vrenje

Ovo je članak o alkoholnom vrenju. Za oblik isparavanja pogledajte članak Vrenje (fizika).

Ovaj članak ili dio članka nije pokriven izvorima.
Pomozite Wikipediji navođenjem odgovarajućih knjiga, članaka u časopisima ili internetskih stranica.

Vrenje ili fermentacija je proces alkoholnog vrenja. Fermentacijom se mogu proizvesti neke vrste alkoholnih pića.

Za fermentaciju alkohola je potrebna:

voda
kvasac
odgovarajuća temperatura
šećer

Fermentacija se odvija bez nazočnosti kisika, a dobiva se etanol i ugljični dioksid. Alkoholnom fermentacijom može dobiti maksimalno 15% alkoholne otopine.

Fermentacijom se može dobiti i fermentirana hrana, što je postupak tretiranja hrane koji je poznat od davnina. Primjeri fermentirane hrane su: kiseli kupus, kefir, jogurt, kimchi, sarma i dr.

metabolizam (katabolizam, anabolizam)

opće

metabolički put · metabolička mreža · primarne nutricijske skupine

energijski
metabolizam

aerobno disanje	glikoliza → dekarboksilacija piruvata → ciklus limunske kiseline → oksidacijska fosforilacija (lanac prijenosa elektrona + ATP-sintaza)

anaerobno disanje	elektron-akceptori različiti su od kisika

vrenje	glikoliza → fosforilacija na razini supstrata (ABE · etanol · mliječna kiselina)

specifični
putevi

metabolizam proteina

sinteza proteina · katabolizam

metabolizam ugljikohidrata
(katabolizam i anabolizam
ugljikohidrata)

čovječji

glikoliza ⇄ glukoneogeneza

glikogenoliza ⇄ glikogeneza

put pentoza-fosfata · fruktoliza · galaktoliza

glikozilacija (N-vezana · O-vezana)

nečovječji

fotosinteza · anoksigenska fotosinteza · kemosinteza · fiksacija ugljika

metabolizam ksiloze

metabolizam lipida
(lipoliza, lipogeneza)

metabolizam masnih kiselina	degradacija masnih kiselina (beta-oksidacija) · sinteza masnih kiselina

ostalo	metabolizam steroida · metabolizam sfingolipida · metabolizam eikozanoida · ketoza

aminokiseline

sinteza aminokiselina · ciklus ureje

metabolizam
nukleotida

metabolizam purina · spasenje nukleotida · metabolizam pirimidina

ostalo

metabolizam metala (metabolizam željeza) · metabolizam etanola

Nedovršeni članak Vrenje koji govori o piću treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Vrenje

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.