Gelatin

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu. Cari sumber: "Gelatin" – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR

Gelatin adalah senyawa turunan protein yang diperoleh dengan cara mengekstrak kolagen ayam dan menjemurnya.^[1] Karakteristik gelatin adalah bening sehingga tembus cahaya, tak berwarna, rapuh (jika kering), dan tak berasa. Kemampuannya membentuk gel menjadikan gelatin banyak dimanfaatkan dalam industri makanan & minuman, industri farmasi, kecantikan, industri kimia, industri fotografi dan militer.

Gelatin merupakan campuran antara peptida dengan protein yang diperoleh dari hidrolisis kolagen yang secara alami terdapat pada tulang atau kulit binatang.

1. ^ "Pemanfaatan Kulit Patin Menjadi Produk Gelatin". Dinas Kelautan dan Perikanan. 2020-05-19. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-01-05. Diakses tanggal 2023-01-05.  Parameter |first1= tanpa |last1= di Authors list (bantuan)