Gliserida

Gliserida yang dikenal juga sebagai asilgliserida atau asilgliserol (bahasa Inggris: glyceride, acylglycerol, glycerolipid) adalah lemak sederhana dalam bentuk senyawa ester. Ia terbentuk dari reaksi kimia antara gliserol dan asam lemak.^[1] Fungsi utama gliserida adalah sebagai molekul penyimpanan lemak, maka pengklasifikasiannya tidak terlepas dari jumlah asam lemak yang terikat. Senyawa ini tersebar luas di alam dan merupakan komponen utama lemak hewan dan minyak nabati.^[2] Gliserida juga bersifat hidrofobik.^[3]

1. ^ "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-05-23. Diakses tanggal 2020-09-26. 
2. ^ Voet D, Voet JG, Pratt CW. Fundamentals of Biochemistry. 3rd Ed Wiley & Sons; New York: 2008
3. ^ Diehl, Katharine L.; Ivy, Michelle Adams; Rabidoux, Scott; Petry, Stefan Matthias; Müller, Günter; Anslyn, Eric V. (2015-07-28). "Differential sensing for the regio- and stereoselective identification and quantitation of glycerides". Proceedings of the National Academy of Sciences (dalam bahasa Inggris). 112 (30): E3977–E3986. Bibcode:2015PNAS..112E3977D. doi:10.1073/pnas.1508848112. ISSN 0027-8424. PMC 4522822 . PMID 26175025.