Sorbitol

Sorbitol

Nama
Nama IUPAC (2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
Nama lain D-glucitol; L-Sorbitol; Sorbogem; Sorbo
Penanda
Nomor CAS	50-70-4 Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
ChEBI	CHEBI:17924 N
ChEMBL	ChEMBL1682 N
ChemSpider	5576 N
DrugBank	DB01638 Y
Nomor EC
MeSH	Sorbitol
PubChem CID	5780
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	506T60A25R Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID5023588
InChI InChI=1S/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1 N[pubchem] Key: FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N N[pubchem] InChI=1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1 Key: FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA
SMILES OC([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO
Sifat
Rumus kimia	C6H14O6
Massa molar	182.17 g/mol
Penampilan	Bubuk kristal berwarna putih
Densitas	1.49 g/cm3[1]
Titik lebur	94–96 °C (201–205 °F; 367–369 K)[1]
Kelarutan dalam air	2350 g/L[1]
Suseptibilitas magnetik (χ)	-107.80·10−6 cm3/mol
Farmakologi
Kode ATC	A06AD18 A06AG07 B05CX02 V04CC01
Bahaya
Titik nyala	>100 °C[1]
Suhu swasulut	420 °C[1]
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Sorbitol (/ˈsɔːrbɪˌtɒl/), dikenal juga sebagai glusitol, adalah gula alkohol dengan rasa yang manis yang dicerna secara lambat oleh tubuh manusia. Senyawa ini dapat diperoleh dengan proses reduksi glukosa yang mengubah gugus aldehida (−CHO) menjadi gugus alkohol primer atau hidroksil (−C(OH)H₂).

Sorbitol biasanya dibuat dari sirup jagung, tetapi bahan ini juga terkandung secara alami dalam buah apel, pir, persik dan prun.^[2] Sorbitol diubah menjadi fruktosa oleh sorbitol-6-fosfat 2-dehidrogenase. Sorbitol adalah isomer manitol yang merupakan jenis gula yang lain; perbedaan di antara keduanya adalah orientasi kelompok hidroksil di karbon 2.^[3] Walaupun mirip, kedua bahan ini tidak berasal dari objek yang sama di alam. Titik leleh dan penggunaannya juga berbeda.

1. ^ ^{a b c d e} Record dalam GESTIS Substance Database dari IFA
2. ^ Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). "Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 103 (49): 18842–7. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMC 1693749 . PMID 17132742. 
3. ^ Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; hlm. 249-249-261.