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Sindrome sgombroide
| Sindrome Sgombroide | |
|---|---|
 | |
| Specialità | medicina d'emergenza-urgenza |
| Classificazione e risorse esterne (EN) | |
| ICD-9-CM | 988.0 |
| ICD-10 | T61.1 |
| eMedicine | 818338 |
La sindrome sgombroide è un'intossicazione alimentare causata dall'ingestione di pesce alterato (soprattutto di alcune specie). Essendo dovuta prevalentemente all'alto tenore di istamina, si manifesta con una sintomatologia simile a quella di una allergia[1][2].
È una delle più frequenti tipologie di intossicazione da prodotti ittici, seconda solo alla ciguatera[3]. Spesso, tuttavia, essa non viene rilevata perché assomiglia e viene confusa con l'allergia alimentare. Tale intossicazione viene riportata con la massima frequenza relativamente al consumo di specie ittiche a carne rossa, appartenenti alle famiglie Scombridae (come il tonno, il tonno pinna gialla, il tonnetto striato [chiamato anche bonito], lo sgombro, la lampuga), Clupeidae (sardine, aringhe, cheppie e acciughe) e specie ittiche imparentate con queste, refrigerate o conservate in modo non adeguato dopo la pesca[4].
La sindrome sgombroide può derivare dall'inappropriato trattamento del pesce durante l'immagazzinamento o la lavorazione, quando per l'innesco di processi di degradazione si producono quantità importanti di istamina. L'istamina è una delle sostanze tossiche implicate nell'intossicazione sgombroide[5][6]. Nei tessuti di pesci in decomposizione sono state trovate altre sostanze chimiche, ma la loro associazione con la sindrome sgombroide non è stata stabilita chiaramente[7].
- ^ Kerr GW, Parke TR, Scombroid poisoning--a pseudoallergic syndrome, in J R Soc Med, vol. 91, n. 2, febbraio 1998, pp. 83–4, PMC 1296492, PMID 9602745.
- ^ Clark RF, Williams SR, Nordt SP, Manoguerra AS, A review of selected seafood poisonings, in Undersea Hyperb Med, vol. 26, n. 3, 1999, pp. 175–84, PMID 10485519. URL consultato il 12 agosto 2008 (archiviato dall'url originale l'11 agosto 2011).
- ^ Friedman MA, Fleming LE, Fernandez M, et al., Ciguatera fish poisoning: treatment, prevention and management, in Mar Drugs, vol. 6, n. 3, 2008, pp. 456–79, DOI:10.3390/md20080022, PMC 2579736, PMID 19005579.
- ^ Pesce contaminato provoca “Sindrome Sgombroide” - mazaraonline, su mazaraonline.it (archiviato dall'url originale il 23 ottobre 2013).
- ^ Björnsdóttir-Butler K, Bolton GE, Jaykus LA, McClellan-Green PD, Green DP, Development of molecular-based methods for determination of high histamine producing bacteria in fish, in Int. J. Food Microbiol., vol. 139, n. 3, maggio 2010, pp. 161–7, DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2010.03.017, PMID 20392504.
- ^ Hungerford JM, Scombroid poisoning: a review, in Toxicon, vol. 56, n. 2, agosto 2010, pp. 231–43, DOI:10.1016/j.toxicon.2010.02.006, PMID 20152850.
- ^ Clark RF, Williams SR, Nordt SP, Manoguerra AS, A review of selected seafood poisonings, in Undersea Hyperb Med, vol. 26, n. 3, 1999, pp. 175–84, PMID 10485519.
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