Lemang

Lemang

250px Sepotong lemang di atas piring.
Panggonan asal	Brunei Indonesia Malaysia Singapura
Tlatah utawa praja	Asia Kidul-wetan
Digawé	Bangsa Malayu
Woworan pokok	Beras ketan
Buku masakan: Lemang  Médhia: Lemang

Lemang (lemeng) inggih punika dhaharan ingkang asalipun saking wos ketan ingkang dipunmasak wonten ing deling ingkang sadèrèngipun dipungulung wonten ing lembaran godhong pisang. Gulungan ingkang isinipun beras ketan lajeng dipuncampur kaliyan santen klapa punika lajeng dipunlebetaken wonten ing ros (ruas) deling lajeng dipunbakar dumugi mateng. Lemang punika raosipun langkung éca menawi dipundhahar nalika taksih anget. Cara anggènipun ngonsumsi lemang punika bènten-bènten saking wewengkon ingkang satunggal kaliyan wewengkon sanèsipun. Wonten ingkang remen dhahar lemang kanthi cara ingkang raos manis kanthi cara dipuntambah kaliyan selé, kinca, srikaya, lan wonten ingkang remen kanthi raos asin kanthi ngginakaken rendhang, endhog, utawi lawuh sanesipun. Kajawi punika wonten ing dhahar lemang sareng kaliyan woh-wohan kados déné durèn.

Lemang punika dipundadosaken minangka dhaharan kanggé prayaan déning Suku Dayak ingkang dipuncawisaken wonten ing adicara pista-pista adat. Tumrap Suku Malayu, lemang punika padatanipun dipundhahar nalika dinten riyaya kados déné Idul Fitri utawi Idul Adha. Ulun Lampung wonten ing sisih pasisir ndadosaken lemang punika minangka dhaharan dinten riyaya lan kuwé adat. Tumrap déning tiyang Minangkabau ingkang remen kaliyan lemang, menapa malih kutha kados déné Kutha Tebing Tinggi pramila pikantuk jejuluk "Kutha Lemang". Lemang ugi kalebet dhaharan tiyang asli Negrito ingkang wonten ing Kelantan.^[1] dan suku Semai.^[2]

Lemang punika ugi kalebet dhaharan ingkang khas legendaris tumrap masyarakat Samarinda ingkang dipunprodhuksi lan dipunsadé déning tiyang-tiyang Banjar wonten ing margi pulo Sebatik, Samarinda.

1. ↑ Pagan races of the Malay Peninsula, Volume 1, Walter William Skeat, Charles Otto Blagden, Macmillan and Co., limited, 1906
2. ↑ Tribal communities in the Malay world: historical, cultural and social ... By Geoffrey Benjamin