Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Jjigae
 Dubu jjigae | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania |
Korea |
| Składniki | |
|
Mięso, owoce morza, tofu lub warzywa; rosół | |
Jjigae (kor. 찌개) – koreańskie danie podobne do potrawki. Istnieje wiele odmian: zazwyczaj jest przygotowywane z mięsa, owoców morza lub warzyw gotowanych w wywarze zaprawionym gochujang, doenjang, ganjang lub saeu-jeot[1]. Jjigae jest często podawana w glazurowanym glinianym garnku (ttukbaegi), w którym jest gotowana.
Częścią koreańskiego posiłku prawie zawsze są albo jjigae albo guk. Podczas dynastii Joseon danie było znane jako jochi, a jego dwie odmiany zawsze były obecne na królewskim surasang[2]. Jjigae jest bardziej gęste i przyprawione, zawiera więcej składników stałych niż guk. Stosunek składników płynnych do stałych wynosi około 4:6. W przeciwieństwie do guk, kluczowym składnikiem jjigae są składniki stałe, takie jak warzywa, tofu, ryby lub mięso[3][4].
Rodzaje jjigae są często nazywane w zależności od ich głównych składników (jak np. saengseon jjigae (kor. 생선 찌개) przyrządzane z ryby lub dubu jjigae (kor. 두부 찌개) robione z tofu) lub według ich wywaru i przypraw takich jak gochujang jjigae (kor. 고추장 찌개) lub doenjang jjigae (kor. 된장 찌개).
- ↑ 찌개. naver.com. [dostęp 2018-08-22]. (kor.).
- ↑ 찌개. nate.com. [dostęp 2018-08-22]. (kor.).
- ↑ Korean Soups: What's The Difference Between Guk, Tang, Jjigae and Jeongol?. guide.michelin.sg. [dostęp 2018-08-22]. (ang.).
- ↑ Pettid 2008 ↓, s. 57.
Previous Page Next Page
