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Chicha
Nota: Para não confundir com, veja Chichas. |
Chicha é uma bebida fermentada produzida pelos povos indígenas da Cordilheira dos Andes e da América Latina em geral, desde a época do Império inca. É uma bebida fermentada à base de milho e outros cereais. Sem indicativo da origem do nome, estudos da Real Academia Espanhola afirmam que deriva da palavra chichab, que, na língua aborígene do Panamá, significa "milho".[1][2][3]
Tanto antes quanto depois da Queda do Império Inca, cerveja de milho (chicha de jora) produzida a partir de variedades de milho crioulo tem sido a forma mais comum de chicha.[4] Entretanto, a chicha também pode ser produzida a partir de outras plantas cultivadas ou de vida selvagem, como quinoa (Chenopodium quinia), kañiwa (Chenopodium pallidicaule), amendoim, mandioca, palmeiras, batata, Oxalis tuberosa e chañar (Geoffroea decorticans).[4] Existem muitas variações regionais de chicha.[5] No Império Inca, a chicha era usada com fins rituais.[6]
- ↑ A chicha TV History
- ↑ Novidades Arquivado em 18 de agosto de 2011, no Wayback Machine. Itau Cultural
- ↑ CHICHA. Bebida - Livro de Nei Lopes Google Books
- ↑ a b Frances M. Hayashida (2015). Chicha. [S.l.]: In Karen Bescherer Metheny; Mary C. Beaudry (eds.). Archaeology of Food: An Encyclopedia. Rowman & Littlefield. pp. 97–98. ISBN 9780759123663
- ↑ «The Origins of Chicha». Consultado em 15 de junho de 2021
- ↑ Malpass, Michael Andrew (1996). Daily Life in the Inca Empire. [S.l.]: Greenwood Publishing Group. pp. 77, 107–11, 131. ISBN 9780313293900
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