Anserin

Strukturformel
Allgemeines
Name	L-Anserin
Andere Namen	β-Alanyl-N-methyl-L-histidin β-Alanyl-1-methyl-L-histidin (2S)-2-(3-Aminopropanoylamino)-3-(3-methylimidazol-4-yl)propansäure (S)-2-(3-Aminopropanoylamino)-3-(3-methylimidazol-4-yl)propionsäure ANSERINE (INCI)[1]
Summenformel	C10H16N4O3
Kurzbeschreibung	weißer Feststoff[2]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 584-85-0 EG-Nummer 209-545-0 ECHA-InfoCard 100.008.679 PubChem 112072 ChemSpider 100482 Wikidata Q415335
Eigenschaften
Molare Masse	240,26 g·mol−1
Aggregatzustand	fest[2]
Schmelzpunkt	226–229 °C[2] 240–242 °C (Zersetzung)[3]
Löslichkeit	löslich in Wasser[3] wenig löslich in Ethanol[3]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[2] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze[2]
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Anserin (β-Alanyl-N-methyl-L-histidin) ist ein Dipeptid. Entdeckt wurde es in der Skelettmuskulatur und im Gehirn von Säugetieren. Es wirkt antioxidativ und schützt vor Ermüdung.

Der pK_a-Wert des Imidazols im Histidin-Rest liegt hier bei 7,04. Es ist also ein effektiver Puffer im physiologischen pH-Bereich.^[4]

L-Carnosin ist dessen nichtmethyliertes Derivat.

1. ↑ Eintrag zu ANSERINE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 25. September 2021.
2. ↑ ^{a b c d e} Eintrag zu L-Anserine bei Toronto Research Chemicals, abgerufen am 15. Januar 2022 (PDF).
3. ↑ ^{a b c} Burkhard Fugmann: RÖMPP Lexikon Naturstoffe, 1. Auflage, 1997. Georg Thieme Verlag, 2014, ISBN 978-3-13-179291-4, S. 42 (books.google.com). 
4. ↑ Garrett und Grisham: Biochemistry. 2. Auflage, Saunders College Publishing 1999, ISBN 0-03-031837-8.