Monascus

Mönchspilz
Graphik zu Monascus im japanischen Botanik-Magazin Shokubutsugaku zasshi (1901)
Systematik
Unterabteilung: Echte Schlauchpilze (Pezizomycotina) Klasse: Eurotiomycetes Unterklasse: Eurotiomycetidae Ordnung: Eurotiales Familie: Aspergillaceae Gattung: Mönchspilz
Wissenschaftlicher Name
Monascus
Tiegh. (1884)

Monascus (dt.: Mönchspilz) ist eine Schimmelpilz-Gattung. Die bekannteste ihrer zahlreichen Arten ist der rotpigmentierte Monascus purpureus. Er wird traditionell in der Produktion von bestimmten fermentierten Lebensmitteln in Ostasien eingesetzt. Einzelne Inhaltsstoffe finden darüber hinaus als Farbstoffe und als Medikamente Verwendung.