Back Ricotta AF Ricotta ALS ريكوتا Arabic ريكوتا ARZ Rikotta AZ Рыкота BE Рикота Bulgarian རི་ཀོ་ཏ། (ཆུར་བ།) BO Ricotta BS Ricotta Catalan
Ricotta (italienisch für „nochmals gekocht“) ist ein Frischkäse aus Schaf- und/oder Kuhmilch, der durch Zugabe von Frischmilch/Rahm zur Molke und Fällung durch Säure (in der Regel Zitronensäure) bei 90 °C gewonnen wird. Die Käsemasse wird durch vorsichtiges Abschöpfen an der Flüssigkeitsoberfläche entnommen.