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La panceta, también conocida dependiendo del contexto como tocino o tocineta, es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de «panceta»). Está compuesta por piel y tejido adiposo subcutáneo entreverado de carne magra[1] (de ahí que también se denomine «tocino entreverado»[2] o «tocino de veta»). Es también conocido como beicon, término derivado de la voz inglesa bacon, esta a su vez del francés bacon y esta del latín medieval baco, -onis, y usados en España para referirse sobre todo a la panceta ahumada.[3] En Hispanoamérica, en algunos países se le llama directamente tocino cuando contiene más tejido graso y tocineta cuando contiene más magro.