Onigiri

Onigiri
japoniar arroz plater, arroz bola eta esku janari
Materialak	arroza Noria
Osagaiak	arroza, Noria eta Oryza
Historia
Jatorria	Japonia
Sorrera-data	XI. mendea

Onigiri (お握り edo 御握り), batzuetan omusubi (お結び) edo nigirimeshi (握り飯), japoniar jaki bat da, arroz zuriz egina, itxura hiruki edo zilindrikoa duena eta maiz nori orri batekin bildua. Barrubetea izan ohi da, normalean aran ozpinki batekin (umeboshi), baina halaber beste hainbat osagairekin: izokin gazitua, katsuobushi, kombu, tarako, mentaiko, takanazuke (takana ozpindua, ziape gorri erraldoiaren garak) edo beste edozein marinaturekin. Japoniako janari denda gehienek hainbat betegarri eta zaporerekin saltzen dituzte. Are gehiago, badira denda espezializatuak, eramateko onigiri baino saltzen ez dutenak. Japonian, ohitura hau oso ohikoa denez, onigiria oinarrizko elikagai bihurtu da eta mundu osoko japoniar jatetxeetara hedatu.

Ez dira onigiriak eta nigirisushiak nahastu behar: onigiria arroz hutsarekin egiten da (batzuetan gatz apur batekin), eta sushia, berriz, ozpindun arrozarekin, azukre eta gatzarekin^[1]. Onigiria, arroza eramangarria eta jateko errazagoa izateko asmatu zen; sushia, berriz, arraina kontserbatzeko modu bezala.

1. ↑ (Ingelesez) Murata, Yoshihiro; Kuma, Masashi; Adrià, Ferran. (2006). Kaiseki: the exquisite cuisine of Kyoto's Kikunoi Restaurant. , 162 or. ISBN 4-7700-3022-3. jatorrizkotik artxibatua (artxibatze data: 2023-01-24) (Noiz kontsultatua: 2020-10-16).