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Les chips tortillas sont des chips faites à partir de tortillas de maïs taillées en morceaux et frites. Elles peuvent être mangées en trempette avec par exemple de la sauce salsa ou du chile con queso.
Les ingrédients sont très simples : maïs, huile végétale, sel et eau. Les chips tortillas ont été inventées à Los Angeles dans les années 1940 bien qu'elles soient considérées comme un aliment mexicain. Cette confusion vient surement du fait que les chips tortillas sont la version commerciale des totopos, une spécialité mexicaine. Les totopos ont une texture totalement différente des chips tortillas, elles sont plus épaisses et sont à base de tortillas de maïs à usage culinaire. La couleur des chips tortillas dépend de celle du maïs utilisé. Ainsi, si ces chips sont généralement jaunes, il est aussi possible d'en trouver de couleur blanche, verte, bleu et rouge dans le commerce.