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| Maltol | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 3-hydroxy-2-méthyl-4H-pyran-4-one |
| Synonymes |
veltol |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.003.884 |
| No CE | 204-271-8 |
| PubChem | |
| FEMA | 2656 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C6H6O3 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 126,11 ± 0,006 1 g/mol C 57,14 %, H 4,8 %, O 38,06 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 161,5 °C[2] |
| Solubilité | Peu soluble dans l'eau (10,9g.L-1 à 15 °C)[2]. Soluble dans le propylène glycol et l'éthanol[3]. |
| Masse volumique | 1,348 (solide) |
| Précautions | |
| SGH | |
 Attention |
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| Directive 67/548/EEC | |
 Xn |
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| Écotoxicologie | |
| DL50 | 550 mg·kg-1 (Souris, oral)[2] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le maltol (3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one) est un composé organique, à l'odeur agréable de sucre cuit, présent dans la nature.
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) ChemIDplus, « Maltol - RN: 118-71-8 », sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine (consulté le ).
- ↑ Erreur de référence : Balise
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