Teppanyaki

Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise.

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Teppanyaki
Un chef préparant un « volcan d'oignons ».
Autre(s) nom(s)	鉄板焼き
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Technique culinaire japonaise
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Le teppanyaki (鉄板焼き^?, littéralement « grillé sur une plaque en fer ») est un mot japonais désignant un type de cuisson japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. En Occident, le mot désigne généralement un style de cuisine fusion originaire du Japon dont la création est attribuée à la chaîne de restaurants japonaise Misono en septembre 1945 à Kobe^[1], mêlant l'utilisation du traditionnel teppan japonais et des ingrédients occidentaux (en particulier du bœuf), qui a été popularisé sous forme de « dîner spectacle » par la chaîne américaine Benihana en 1964.