Yaourt

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Yaourt
Du yaourt dans une assiette.
Autre(s) nom(s)	yogourt, yoghourt
Lieu d’origine	Asie centrale
Créateur	Peuples turcs
Température de service	Froid
Ingrédients	Lait, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus
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Le yaourt, yogourt ou yoghourt^{[N 1]}, est un lait fermenté par le développement de bactéries lactiques thermophiles telles que Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus thermophilus.

Il fait partie des nombreux types de laits fermentés, et est introduit par les Turcs Seldjoukides dès le début du XI^e siècle au Moyen-Orient, puis dans les Balkans par les Ottomans dès le XIV^e siècle. Très populaire encore aujourd'hui, il est fait maison par de nombreuses familles dans les pays turcophones (Turquie, Azerbaïdjan, Kazakhstan...), en Iran, dans les Balkans (Bulgarie, Roumanie, Albanie, Grèce...) mais aussi au Proche-Orient (Syrie, Irak, Liban...). Sa standardisation et sa production industrielle dans la seconde moitié du XX^e siècle, en ont fait un produit de grande consommation dans de nombreux pays du monde.

Ce mets naturellement acide est souvent additionné de sucre et de fruits pour être consommé en dessert ou au petit-déjeuner.
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