Minyak biji anggur

Minyak biji anggur adalah sebuah minyak yang ditekan dari biji anggur, dan karenanya merupakan hasil sampingan pembuatan anggur yang melimpah.^[1]

Minyak biji anggur memiliki titik asap cukup tinggi sekitar 216 °C (421 °F). Karena bersih, rasanya ringan, dan kadar lemak tak jenuh ganda yang tinggi, dapat digunakan sebagai bahan dalam salad dressing dan mayones dan sebagai dasar untuk infus minyak bawang putih, rosemary, atau bumbu atau rempah-rempah lainnya. Ini banyak digunakan dalam makanan panggang, pancake, dan wafel. Ini disemprotkan pada kismis untuk membantu mereka mempertahankan rasa.^[2]

^ Aizpurua-Olaizola, Oier; Ormazabal, Markel; Vallejo, Asier; Olivares, Maitane; Navarro, Patricia; Etxebarria, Nestor; Usobiaga, Aresatz (2015-01-01). "Optimization of Supercritical Fluid Consecutive Extractions of Fatty Acids and Polyphenols from Vitis Vinifera Grape Wastes". Journal of Food Science (dalam bahasa Inggris). 80 (1): E101–E107. doi:10.1111/1750-3841.12715. PMID 25471637.
^ Bewley, J. Derek; Black, Michael; Halmer, Peter (2006). The encyclopedia of seeds: science, technology and uses. CABI. ISBN 978-0-85199-723-0.

[1] Aizpurua-Olaizola, Oier; Ormazabal, Markel; Vallejo, Asier; Olivares, Maitane; Navarro, Patricia; Etxebarria, Nestor; Usobiaga, Aresatz (2015-01-01). "Optimization of Supercritical Fluid Consecutive Extractions of Fatty Acids and Polyphenols from Vitis Vinifera Grape Wastes". Journal of Food Science (dalam bahasa Inggris). 80 (1): E101–E107. doi:10.1111/1750-3841.12715. PMID 25471637.

[2] Bewley, J. Derek; Black, Michael; Halmer, Peter (2006). The encyclopedia of seeds: science, technology and uses. CABI. ISBN 978-0-85199-723-0.

[1]

[2]