Back نشا البطاطا Arabic Fècula de patata Catalan Kartoffelmel Danish Kartoffelstärke German Potato starch English Almidón de papa Spanish Kartulitärklis ET نشاسته سیبزمینی FA Perunajauho Finnish Fécule de pomme de terre French
Aardappelzetmeel of vroeger aardappelmeel of ook wel aardappelsago genoemd, is zetmeel gewonnen uit de knol van de aardappel. In de cellen van aardappels komen zetmeelkorrels (amyloplasten) voor. Om het zetmeel te winnen worden de aardappelen vermalen, geraspt, waarbij de zetmeelkorrels uit de kapotgemaakte cellen vrijkomen. Het zetmeel wordt vervolgens gescheiden en gedroogd tot poeder.