Massa (alimento)

 Nota: Para outros significados, veja Massa alimentícia.

Esta página cita fontes, mas que não cobrem todo o conteúdo. Ajude a inserir referências (Encontre fontes: ABW  • CAPES  • Google (notícias • livros • acadêmico)). (Maio de 2013)

Em culinária, o termo massa pode referir-se a um dos seguintes conceitos:

1. A mistura de farinha com líquidos usada para fazer pão,^[1] bolos ou outros alimentos geralmente cozidos no forno, ou fritos como as panquecas, os crepes e os pastéis;
2. As massas alimentícias, como o espaguete, o macarrão,^[2] o cuscus ou o min da culinária oriental, que são também feitas de massa de farinha e água (e, por vezes ovos), secas e depois fervidas em água;
3. A massa de farinha cozida em água da culinária africana.