Biryani

Biryani

Hyderabadi dum biryani
Ibang tawag	Biriyani, biriani, beriani, briyani, breyani, briani, birani, buriyani, bariania, beriani
Kurso	Ulam
Rehiyon o bansa	Timog Asya, Kanlurang Asya, Gitnang Asya, Timog-silangang Asya
Ihain nang	Mainit
Pangunahing Sangkap	Kanin Espesya Karne
Karagdagang Sangkap	Tupa Manok Baka Itlog Nuwes Pinatuyong prutas Gulay Patatas
Baryasyon	Samu't sari
Cookbook: Biryani sa Wikibooks   Mga midyang may kaugynayan sa Media: Biryani sa Wikimedia Commons

Ang biryani ay isang kani't ulam mula sa mga Muslim ng Timog Asya. Gawa ito sa kanin, karne (manok, baka, kambing, tupa, hipon, o isda) at mga espesya. Upang paglaanan ang mga behetaryano, inihahanda ito minsan nang walang anumang karne, at sa halip pinapalitan ng mga gulay.^[1] Minsan dinaragdagan ito ng mga itlog at/o patatas.^[2]

Isa sa mga pinakasikat na ulam ang biryani sa Timog Asya, pati na rin sa mga diaspora mula sa rehiyon. May mga kahawig na pagkain din sa ibang bahagi ng mundo kagaya ng Irak, Myanmar, Taylandiya, at Malasya.^[3] Ito ang pinakainoorder na pagkain onlayn at kapag nagpapadeliber sa Indiya, at pinanganlang pinakasikat na pagkain sa Indiya.^[4][5]

1. ↑ R. Macrae; Richard Kenneth Robinson; Michèle J. Sadler, mga pat. (1993). Encyclopaedia of Food Science, Food Technology, and Nutrition [Ensiklopedya ng Agham Pangkain, Teknolohiya ng Pagkain, at Nutrisyon] (sa wikang Ingles). Bol. 5. Academic Press. p. 3486. ISBN 978-0-12-226855-7.
2. ↑ Bhandari, Kabir Singh (21 Abril 2020). "The curious case of potato in Kolkata biryani and how the British fed us a lie" [Ang usyosong kaso ng patatas sa biryani ng Kolkata at kung paano tayo nasinungalingan ng mga Briton]. Hindustan Times (sa wikang Ingles). Nakuha noong 19 Agosto 2020.
3. ↑ Wallis, Bruce (12 April 2017). "Eat My Words: A taste of Iraqi Kurdistan" [Tikma't Umamin: Patikim ng Iraking Kurdistan]. Duluth News Tribune (sa wikang Ingles). Inarkibo mula sa orihinal noong 5 Oktubre 2021. Nakuha noong 28 Disyembre 2018.
4. ↑ Daniyal, Shoaib. "Biryani is India's most popular dish – so why does the BJP hate it so much?" [Biryani ang pinakasikat na pagkain sa Indiya – pero bakit ito kinapopootan ng BJP?]. Scroll.in (sa wikang Ingles). Nakuha noong 2021-12-17.
5. ↑ Tandon, Suneera (16 Disyembre 2020). "Jubilant FoodWorks forays into biryani business with 'Ekdum'" [Magalak na FoodWorks, naggalugad sa negosyong biryani sa pamamagitan ng 'Ekdum']. mint (sa wikang Ingles). Nakuha noong 15 Nobyembre 2021.