Pesto

Pesto
Nome	Pesto
Procedencia	Italia
Procedencia	Italia
Detalles
Ingredientes	ayu, albahaca, Piñón, aceite d'oliva, parmesanu y Pecorino sardo (es)
Más información
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El pesto (pronunciar en idioma ligur: /'pestu/) ye un condimento o mueyu típicu orixinaria de la Liguria (Italia). El so ingrediente principal ye l'albahaca (Ocimum basilicum) o meyor, albahaca xenovés (en llingua ligur baxeicò [baʒyɪ'kɔ] o baxaicò [baʒaɪ'kɔ]). Amás de l'albahaca, muélense piñones y ayu, tou ello arregláu con quesu parmesano y/o quesu d'oveya (pecorino, dependiendo de les tradiciones locales), y aceite d'oliva. La pallabra «pesto» vien del xenovés pestare, que significa machucar o moler nun morteru, que ye la forma en que tradicionalmente prepárase esti mueyu. Los pestos industriales que se vienden en botes sustitúin la mayor parte del aceite d'oliva per requesón y proteínes de lleche. Nel envase, amás, aconséyase esleir el mueyu en lleche. La resultancia suel ser una especie de bexamel líquida, llixeramente verde o de color salmón, que poco tien que ver en sabor y testura colos pestos caseros.