Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Sos kicap
| Sos Kicap | |
|---|---|
 Mangkuk yang diisi sos kicap | |
| Nama alternatif | Soya sauce, shoyu |
| Jenis | Perisa atau Bumbu |
| Tempat asal | Cina |
| Kawasan/rantau | Asia Timur dan Asia Tenggara |
| Bahan utama | Kacang soya |
sunting · sunting di Wikidata | |
Sos kicap (kadangkala dipanggil sos soya dalam bahasa Inggeris British [1] ) adalah perasa asal negara Cina. Secara tradisinya, ianya diperbuat daripada pes kacang soya yang ditapai, bijirin panggang, air garam, dan acuan Aspergillus oryzae atau Aspergillus sojae . [2] Sos kicap dikenali dengan rasanya yang masin dan rasa umami yang ketara.
Kicap dalam bentuk masa kini dihasilkan kira-kira 2,200 tahun yang lalu ketika dinasti Han Barat China purba. [3] [4] [5] [6] Sejak itu, ianya telah menjadi bahan penting dalam masakan Asia Timur dan Tenggara serta perasa di seluruh dunia. [7]
- ^ "Definition of SOY SAUCE". www.merriam-webster.com. Dicapai pada 28 October 2020.
- ^ Leboffe, Michael; Pierce, Burton (30 July 2006). Microbiology Laboratory Theory and Application (ed. 2nd). Morton Publishing Company. m/s. 317. ISBN 9780895827081.
- ^ "Soy Sauce, China's Liquid Spice". www.flavorandfortune.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 8 November 2016. Dicapai pada 7 November 2016.
- ^ "調料文化：醬油的由來". 30 January 2012. Diarkibkan daripada yang asal pada 30 January 2012.
- ^ Hsing-Tsung, Huang (2000). Joseph Needham: Science and Civilisation in China, Vol.6, Part 5. Cambridge University Press. m/s. 346. ISBN 978-0521652704.
- ^ Hsing-Tsung, Huang (2000). Joseph Needham: Science and Civilisation in China, Vol.6, Part 5. Cambridge University Press. m/s. 358–359. ISBN 978-0521652704.
- ^ Tanaka, Norio. "Shōyu: The Flavor of Japan," Diarkibkan 26 Februari 2009 di Wayback Machine The Japan Foundation Newsletter Vol. XXVII, No. 2 (January 2000), p. 2.
Previous Page Next Page
