Back أفلاتوكسين Arabic Aflatoksinlər AZ Афлатоксини Bulgarian আফলাটক্সিন Bengali/Bangla Aflatoxina Catalan Aplatoksina CEB Aflatoxin Czech Aflatoksin Danish Aflatoxine German Αφλατοξίνη Greek
| Aflatoksin | |
|---|---|
-Aflatoxin_B1_Structural_Formulae_V.1.svg)  | |
| Općenito | |
| Hemijski spoj | Aflatoksin |
| Druga imena | Aflatoksin B1 IUPAC ime: 17β-Hidroksiandrost-4-en-3-on |
| Molekularna formula | C17H12O6 |
| Osobine1 | |
| Tačka topljenja |
|
| 1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima. | |
Aflatoksini su prirodni mikotoksini koje proizvode mnoge vrste gljiva, kao što su one iz roda Aspergillus, od kojih su najznačajnije Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus. Aflatoksini su otrovni i najkancerogenije poznate supstance.[1] Aflatoksini se stvaraju na polju i tokom skladištenja, a najčešće u kukuruzu, susamu, kikirikiju, pamuku, riži, pistacijama, sjemenkama tikve, bademima, lješnjaku, suncokretu, soji, sušenom voću, začinima, mlijeku i mliječnim proizvodima i mesu.[2][3][4]
- ^ Hudler, George W. (1998). Magical Mushrooms, Mischievous Molds: The Remarkable Story of the Fungus Kingdom and Its Impact on Human Affairs. Princeton University Press. ISBN 978-0-691-07016-2.
- ^ Hudler, George (1998). Magical Mushrooms, Mischievous Molds. Princeton, NJ: Princeton University Press. ISBN 9780691070162.
- ^ Jonathan H Williams; Timothy D Phillips; Pauline E Jolly; Jonathan K Stiles; Curtis M Jolly; Deepak Aggarwal (2004). "Human aflatoxicosis in developing countries: a review of toxicology, exposure, potential health consequences, and interventions". American Journal of Clinical Nutrition. 80 (5): 1106–1122.
- ^ Abbas Hamed K. (2005). Aflatoxin and Food Safety. CRC Press. ISBN 978-0-8247-2303-3.