Aflatoksin

Aflatoksin er betegnelse for en bestemt type giftstoffer dannet af skimmelsvampe, specielt Aspergillus fumigatus (engelsk) og Aspergillus flavus. Aflatoksinerne grupperes som mycotoksiner.

Aflatoksin er stærkt kræftfremkaldende^[1][2][3] og kan forekomme i en række (importerede) fødevarer som ris, majs, pasta, nødder og tørrede frugter.^[1] Særligt de uafskallede paranødder har vist sig at kunne indeholde aflatoksin. Derfor må nødderne kun forhandles i afskallet tilstand. EU har fastsat grænseværdier for indholdet af aflatoksin i fødevarer.^[1]

1. ^ ^{a b c} "Aflatoksiner - Kræftens Bekæmpelse". Arkiveret fra originalen 30. april 2013. Hentet 17. november 2012.
2. ^ Videncenter for Svineproduktion - VSP - Aflatoksin (Webside ikke længere tilgængelig)
3. ^ "Center for Biosikring og -Beredskab : Aflatoksin". Arkiveret fra originalen 26. september 2015. Hentet 17. november 2012.