Aflatoxina

Infotaula de compost químicAflatoxina
Substància químicagrup d'entitats químiques Modifica el valor a Wikidata
Rolverí Modifica el valor a Wikidata
Perill
Dosi letal mediana2 mg/kg (papió)
0,6 mg/kg (gat)
5 mg/kg (ésser humà) Modifica el valor a Wikidata
Estructura química de l’Aflatoxina B1

Les aflatoxines són micotoxines que ocorren de manera natural produïdes per moltes espècies del gènere de fongs Aspergillus, els més notables Aspergillus flavus, Aspergillus niger i Aspergillus parasiticus. Però també poden ser produïdes per fongs del gènere Penicillium, com P. verrucosum. Les aflatoxines són tòxiques i entre les substàncies més carcinogèniques[1] conegudes per a animals, incloent els humans. Després de l'entrada al cos, les aflatoxines es metabolitzen al fetge cap a AFB1-8,9-epòxid, un intermediari molt reactiu capaç d'unir-se a proteïnes i àcids nucleics alterant el gen p53 supressor de tumors, o bé poden ser hidroxilades i transformar-se en l'aflatoxina M1, menys perillosa.

  1. Hudler, George. 1998. Magical Mushrooms, Mischievous Molds. Princeton, NJ: Princeton University Press

Aflatoxina

Dodaje.pl - Ogłoszenia lokalne